Cocinando con Daniel del Toro

Todos hemos tenido esos días de cenas improvisadas en casa y tenemos que inventarnos algo con lo que tengamos en la nevera, además de ser un poco creativos para no quedar mal con nuestros invitados.

Hoy tenemos la suerte de contar con la ayuda del chef Daniel del Toro quien nos cuenta una riquísima receta de Bacalao con crema de tomate de la sierra de aracena ¿Empezamos? Toma nota

 

Ingredientes

  • Lomo de bacalao
  • Tomates maduros (puede ser una lata triturado)
  • Cebolla
  • Pimientos Verdes
  • Ajo
  • Aceite Oliva
  • Tomillo
  • Hierbabuena
  • Cilantro grano
  • Limón
  • Lima
  • Jengibre
  • Sal

Elaboración

  1. Primero elaboramos la crema de tomate, para ello ponemos a sofreir con un poco de aceite el pimiento verde junto con la cebolla, cuando empiece a blanquear añadimos el ajo picado, cuando este pochado añadimos el tomate triturado y dejamos que cocine unos 10 min

  2. Mientras ponemos a infusionar en agua el cilantro en grano, el tomillo, la piel de medio limón y la hierbabuena. Colamos y añadimos al sofrito de tomate y dejamos cocinar unos 10 min mas. Incorporamos el suficiente agua pero que no quede muy liquido, es preferible ir añadiendo luego.

  3. Trituramos todo y hacemos una crema, podemos pasar por el chino para que quede mas fina.

  4. Por otro lado confitamos el lomo de bacalao en aceite de oliva con unas rodajas de jengibre y la piel de una lima. Es importante que en el confitado el aceite no hierva, y el bacalao estará listo en unos 10 min. Podemos hacerlo en el horno.

  5. Emplatamos en un plato hondo con la crema de tomate debajo y encima el bacalao. Podemos añadir una gotas de aceite de cilatro para decorar.

Se nos hace la boca agua solo de pensar en lo rico que tiene que estar, si la ponéis en práctica mencionarnos para que podamos ver cómo os ha quedado.

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